Daha fazla saklayamayacağım...
Artık açıklamam gerek sanırım...
Ben meyhaneci oluyorum.
Selçuk'taki taş evimin bahçesini ve ilk katını meyhaneye çeviriyorum.
Tabiî bu konuda ilk danıştığım kişi Yakup Aslan, sonra eski ortağı Cavit ve haliyle Aslan Aslan ve Yıldıray Aslan oldu.
Ne güzel dostluklar oluşmuş zaman içinde onu gördüm. Hepsi hararetle onayladığı gibi, normalde kimsenin kimseye yapmayacağını yaptılar. Fikirleriyle inanılmaz derecede ufkumu açtılar ve harika bir destek verdiler. Bu desteğin ne kadar önemli olduğunu anlatmam mümkün değil.
Şimdilik heyecanlıyım oldukça. Projemi geliştirmem gerekiyor, o nedenle en kısa zamanda seyir defterimle paylaşacağım gelişmeleri.
Aslında epey gelişme var da, şu an yazamayacağım...
Sadece şunu söyleyeyim ama, gerçek meyhane olacak, hani tam eski tarz, hakikisinden. Küçük sayılabilecek tahta masaların olduğu, rakısı ve şarabıyla mezelerin sunulduğu, yemeğin olmadığı, yani lokantacılık değil yapmak istediğim, taş evde, bahçesinde, demlenirken Anadolu kökenli Türk, Rum ve Ermeni müziğini dinlediğin bir meyhane.
Şimdilik bu kadar...
4 yorum:
Kendine has ortamı, yiyecekleri, içecekleri, çalışanları, müziği, müşterisi, adetleri, ahbaplığı, adabı ile başlı başına bir kültür(ü) olan, kimimizin semtine bile uğramadığı kimimizin ise vazgeçemediği, uğruna neler neler kaybetmeyi göze aldığı mekanımız.
Meyhane denince aklıma hep sıcak sohbetlerin döndüğü, samimi atmosferi olan mekanlar ve feleğin çemberinden geçmiş ama efendiliğini bozmamış; görmüş geçirmiş insanlar gelir. Meyhaneler yemek yenen, içki içilen restoranlara benzerler ama değildirler; içki içtiğimiz barları da andırırlar ama farklıdırlar. Meyhaneleri farklı yapan sadece dekoratif özellikleri, menülerinin farklılığı değil kuşkusuz, daha çok anlayışı.
Meyhane başlı başına bir kültürü yansıtır aslında, içki içmenin adabını, sohbetin hasını. Bir de İstanbulu anlatır. Meyhane kültürünün oluşmasına en büyük pay İstanbuldur. Osmanlıdan önce Bizansta başlıyan meyhane kültürü bugüne kadar bozulmadan geldi. Böyle bir doğal güzelliğe, tarihi dokuya sahip bir kentin hüzünle, aşkla, sevecenlikle, öfke ve acıyla dolu meyhaneleri ve meyhanelerin en baskı altında oldukları dönemlerde bile varlığını koruması İstanbulu tanıyanları hiç şaşırtmıyor sanırım.
Aslında meyhane denince ilk akla gelen içki alemleri, berduşluk, düşkünlük olur. Nedense böyle bir kanı oluşmuştur toplumda. Gerçekten öyle midir? Duman olmayan yerden ateş çıkmaz kuşkusuz. Pek çok kulağı kesik, kabadayının, bu sokak okullarından yetiştiği de doğrudur ama meyhane kültürü, adabı farklıdır. Kör Agopun mekanında, Onun sağlığında bir tek kavga dahi çıkmadığı söylenir. Yine, pek çok eski meyhanenin duvarlarını bu ülkenin yetiştidiği aydınların, edebiyatçıların, şairlerin, sanatçıların fotoğrafları, eserleri süsler. Biraz da meyhanelerde yetişmişler, buralarda yaptıkları sohbetler de kendilerini geliştirmişlerdir. Evet, bilen bilir meyhaneleri, kıymetini de.
Meyhane
Kentin,kenar mahallesi.
Mahallenin,köhne meyhanesi.
Eski masalarda,mey şişeleri,
Ve yanlarında mezeleri.
Tezgahın gerisinde,yaşlı meyhaneci,
Yüzüne vurmuş geçmişin izleri.
Bir taraftan hizmet eder,izler herkesi,
Bir taraftan usul,usul içer meyini.
Masalarda,dalgın,soluk benizli
İnsanlar içiyor dertli,dertli.
Kiminin aklında terk ettiği sevgili,
Kimi arıyor terkettiği seneleri.
Hepsinin aynı dertleri,
Özlüyorlar geçmişlerini.
Hatırlatmak istercesine eski günleri,
Kırık pikap söylüyor,eski nameleri.
Giriyorum içeri,
Selamlıyorum içerde mey içenleri.
Hoş geldin diyor,yaşlı meyhaneci.
Getiriyor mey şişesinde eski günleri.
Yanında mezesi eski sevgilileri.
Şimdi her biri gitti,dönmezler geri,
Yaşıyor hatıralarda,her birinin hayali.
İçiyorum; yudum,yudum,geçmişteki günleri.
Meze yapıp yanına,eski sevgilileri...
Yöresel şaraplar olacak mı orada;
Örneğin, Dimitrikupolos gibi, talay gibi, ev yapımı olanlar bir de .?
Şimdilik bu meyhane projesi kısa bir süre için askıya alındı ama yapacağım illâ ki... Şarap konusunda henüz karar vermedim, meyhane işi olsun fazla çeşit olmasın diye düşünüyorum. Meyhane'me gelen Nükhet'te rakı ve şarap vardır diye bilecek, bira olmayacak örneğin. Bira içmeye başka yere gidilecek. ama orası meyhane, 'pardon, Cabarnet Saugvignon var mı?' diye sorulmayacak... :)))))
Yorum Gönder